明膠(Gelatin)，一種生物大分子親水膠體，是膠原蛋白一部分水解反應后的物質(zhì)，它是一個具備一定相對分子質(zhì)量遍布的多分散化管理體系，其相對分子質(zhì)量遍布因加工工藝標準不一樣而有一定的區(qū)別，并危害到明膠的物理化學特性。在不一樣的主要用途中對其理化性質(zhì)的規(guī)定也不一樣。作為粘接劑應用時，關鍵規(guī)定粘合抗壓強度。用以拍照、食品類、藥業(yè)等行業(yè)時，則注重商品的純凈度。

高粘度明膠的黏度調(diào)整：使用明膠時，其黏度決定著涂膠是否合適，調(diào)整到適當?shù)酿ざ炔⑹冀K穩(wěn)定保持這個黏度是重要的。膠的黏度是由濃度和溫度決定的。也就是說濃度降低，黏度也會隨之下降;另一方面，如果膠黏劑溫度升高，黏度也會隨之下降。在實際生產(chǎn)過程中，隨著時間的推移，一部分水分會蒸發(fā)，濃度自然會上升，黏度也會隨之發(fā)生變化，所以要經(jīng)常補充水分以保持一定的黏度。明膠隨市場變化。

分類：依據(jù)生產(chǎn)原料，生產(chǎn)方式和產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品的用途，可分為，食用明膠，明膠，工業(yè)明膠，照相明膠，火柴明膠。

作用：在工業(yè)生產(chǎn)中是一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑，穩(wěn)定劑，化劑，增稠劑，澄清劑，粘合劑等。