明膠使用隨著社會需求的越來越苛刻而使用的幾率大大增加，因為明膠是一種應(yīng)用非常廣泛的生物高分子材料之一，并且無色無味，沒有揮發(fā)性、透明堅硬的非晶體物質(zhì)，可以緩慢吸水膨脹，明膠可吸收相當(dāng)于重量5-10倍的水。以至于伴隨著它的特點的鮮明，明膠價格也可想而知。
現(xiàn)在，明膠行業(yè)正處于發(fā)展時期，市場容量龐大，據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，明膠協(xié)行業(yè)市場容量增加了很多。數(shù)據(jù)顯示，乳制品產(chǎn)量直線上升，乳制品的產(chǎn)量的上升，明膠在乳品中的需求將不斷增長。明膠價格也可想而知。
雖然明膠的價格不斷變化，但是市場上的明膠品種多多，區(qū)別明膠就變成了一個很大的問題。
明膠是膠原部分水解而有了的一類蛋白質(zhì)，明膠與膠原具有同源性。膠原具有棒狀三股螺旋結(jié)構(gòu),當(dāng)其部分水解制備明膠的過程中,膠原的這種三螺旋結(jié)構(gòu)發(fā)生部分分離和斷裂。明膠的氨基酸組成與膠原相似,但因預(yù)處理的差異,組成成分也可能不同。
明膠價格只是一個參考，較主要的使用還是需要根據(jù)自己的需要去使用它，不同的用途有不同的使用節(jié)剛過，而明膠值得去了解一下。
